茶艺知识

绿茶以芽为贵二

茶芽的肥瘦，并非考量好茶的标准。《金陵琐事》中的云泉道人说: “凡茶肥者甘，甘则不香。茶瘦者苦，苦则香。”读此句，常让我想起“梅花香自苦

绿茶以芽为贵

绿茶以芽为贵，源于历史悠久的贡茶特权制度。自古肉食者鄙，当王权贵族，以炫耀和显贵的心态，爱上茶的时候，他们对名山、名地、单芽茶的追逐

绿茶可品可赏

绿茶可品可赏，无论茶青的外观色泽，是呈现绿叶、白叶、紫叶或黄叶，还是白毫、黄芽，只要加工过程中，未经发酵，存在着杀青、揉捻、干燥工序

茶的归经与五行之间的关系

茶的归经与五行之间的关系，在中医理论中，出现得比较晚。《雷公炮制药性解》认为，“茶入心、肝、脾、肺、肾经”，能够调节五脏的生理活动...

打嗝真的是茶气足的表现吗?

我们认为老茶的体感好，是因为老茶陈化降解后，寒性降低，可溶于水的糖类等小分子物质较多，饮入体内之后，茶汤的渗透压较高，容易快速地渗入体液系统，随之把茶汤中的热量迅速地带入循环系统所致

茶之饮

我们现在的喝茶方式，细嫩的茶叶，基本是泡着喝，如果煮着喝，既破坏了茶的营养物质，又苦涩得难以下咽。只有粗老的茶叶，如茶梗、老黄片，或陈化到位的老茶，

“品茶”与“品茗”

生活中,我们常常会提到品茗与喝茶这两个词,但“茗”和“茶”,很少有人能分得清楚.品茶与喝茶,我们经常会挂在嘴边,但是“...

茶的“五味陈杂”

好茶的滋味,从本质上讲,要五味调和.不唯外形紧结油润,汤色油亮清透,清香、花香、果香和沉香细幽绵长,滋味更是细腻醇厚的...

细说茶的内含物四之茶中的糖类

茶叶中的糖类，包含单糖、寡糖、多糖及少量其他糖类。 单糖和双糖，是可溶性糖的主要成分。 可溶性糖，是汤滋味和工艺香气的来源之一， 其甜味，对茶的苦涩滋味，有掩盖和协调作用。

细说茶的内含物三之生物碱

咖啡碱是汤苦味的主要来源，易溶于热水，与茶汤中的茶黄素、茶红素复合，构成茶汤的鲜爽滋味，同时，也会降低自身对茶汤带来的苦味。茶被饮用后，咖啡碱会在4～6个小时内，以尿酸的形式完全排出体外。

细说茶的内含物二之儿茶素

儿茶素是组成茶多酚的主要物质， 约占多酚类总量的70％～80％， 它是影响茶汤苦涩滋味的重要物质， 也是“茶为万病之药”的首要保健物质。

细说茶的内含物（一）

“啜苦咽甘，茶也。”这是茶圣陆羽对茶的最早定义。茶之所以能啜苦咽甘，从本质上讲，就是因为茶里蕴含着一种特有的物，它的名字叫茶多酚。茶汤的回甘，通常是以茶汤的苦涩滋味作为前奏的，它是茶多酚和蛋白质耦合的结果，微苦弥散，清甜即来，滋味变得深长。

茶事茶俗--【安化擂茶】（Lei tea in Anhua）擂茶的一种。

【安化擂茶】（Lei tea in Anhua）擂茶的一种。流行于湖南安化一带。主要原料是花生米、黄米、芝麻、绿豆、黄豆、玉米、南瓜子和茶叶;作料有生姜、胡椒与盐巴等。制作时将其全部炒熟，放于擂钵中捣碎。

茶事茶俗--湘北三道茶】（Three courses tea in northern Hunan)敬客茶饮。

湘北三道茶】（Three courses tea in northern Hunan)敬客茶饮。流行于湖南北部益阳-带。当地自古有用三道茶招待贵宾的礼节。每有客至，女主人端一长方形木茶盘，给每位客人敬一小茶盅煎茶水，客人必须一饮而尽，意在洗尘，此为第-道茶。

茶事茶俗--端果碟【Fruit dishes】 回族饮茶习俗。

端果碟【Fruit dishes】 回族饮茶习俗。流行于甘肃河西走廊两侧回族居住区。当地回民待客茶点系由许多盛有干鲜果品的小碟组成，谓之果碟。回族好客重礼节，每逢红白喜事或节假日，有客来访，主人首先双手端出果碟。般由9~13个小碟组成。

茶事茶俗--烧茶【Shaotea】民俗茶饮。

烧茶【Shaotea】民俗茶饮。流行于云南佤族聚居区。制作时先用茶壶将水煮沸，另用一块薄铁板把茶叶烧烤至焦黄出香，将茶倒人开水壶内素沸即成。倒人碗中，敬给客人。茶水苦后有甜，焦中有香。

茶事茶俗--白族三道茶【Three courses tea in Bai nationality】民俗茶饮。

白族三道茶【Three courses tea in Bai nationality】民俗茶饮。流行于云南大理白族居住地区,起源于公元8世纪南诏时期。“三道茶”为主人依次向宾客敬献苦茶、甜茶、回味茶三种，既清凉解暑、滋阴润肺，又陶情养性，寄寓“一苦、二甜、三回味”的人生哲理。

茶事茶俗--傈僳族雷响茶【CThunderclap tea in Lisu nationality】民俗茶饮。

傈僳族雷响茶【CThunderclap tea in Lisu nationality】民俗茶饮。流行于云南怒江一带傈僳族居住地区。用大瓦罐煨开水，小瓦罐烤饼茶，茶烤香后将开水人熬约5分钟，滤去茶渣，将茶计倒人酥油桶,再加酥油及炒熟的鹅卵石用火烧放人桶内以提高茶汤温度，融化酥油。

茶事茶俗--铜壶茶【opper-kettle tea】民俗茶饮。

铜壶茶【opper-kettle tea】民俗茶饮。流行于云南撒尼族聚居区。泡煮方法:将水倒入铜壶，置于火上，把水烧开，放人茶叶，煮5~10分钟即成。将茶水倒人茶盅，先给客人，以示尊敬。

茶事茶俗--端茶送客【Serve tea to see a guest out】旧时官场陋俗。

端茶送客【Serve tea to see a guest out】旧时官场陋俗。主人端起茶杯就是送客，盛行于清代。官场往来，尤其是上司召见属下，大官接见小官，或一言不合，话不投机，或正事已毕，小官还无告辞之意，大官便双手端起茶杯，堂下侍从见状立即齐呼“送客”，客人不得不起身告辞。

茶事茶俗--客来敬茶【Serve guest a cup of tea】传统茶礼

客来敬茶【Serve guest a cup of tea】传统茶礼。“以茶待客”的习俗至少在魏晋南北朝时已经出现。吴兴太守陆纳待客，“所设唯茶果而已”(《晋中兴书》）。

紫砂壶壶形介绍——六方壶

六方是根据几何造型创作而来的紫砂器型，其形体明快挺秀，具有阳刚之气，棱角清晰，将方器的几何之美塑造得十分的漂亮，六方亦是经典方器款型，每款六方造型都达到了方器“线条流畅，轮廓分明，平稳庄重”的规则要求。

紫砂壶壶形介绍——八方壶

八方器型是紫砂方器中较为难见的一种器型，现在多见的八方器型多为不规则的八方，八方壶造型方中藏圆，线面挺括平正，轮廓线条分明，给予人们干净利落，明快挺秀之感。历来有很多出色的方器造型。

茗茶介绍——天竺金针

茶形状:挺直匀齐披毫 茶色泽:翠绿 茶汤色:浅绿明亮 茶香气:嫩香持久、有花香 茶滋味:鲜爽 茶叶底:嫩黄明亮、全芽

茗茶介绍——老竹大方

茶形状:扁平匀齐、近似龙井 茶色泽:深绿褐润 茶汤色: 淡黄 茶香气:板栗香 茶滋味:浓醇爽口 茶叶底:嫩匀黄绿

紫砂壶壶型介绍——思亭壶

首创者：陆思婷 首创时间：清代

紫砂壶壶型介绍——龙蛋（龙旦）

龙蛋壶是紫砂壶器型中的经典一类，其圆滑可爱的造型深受壶友喜爱。作品做工小巧精致，壶身通体为蛋状，壶身光滑圆润，短嘴为直流状，倒把拿捏方便，扁圆珠纽。

紫砂壶壶形介绍——汉瓦壶

首创者：陈曼生 首创时间：清代

紫砂壶壶形介绍——汉铎壶

汉铎，即汉朝之铎。《说文》中对铎的解释是：铎，大铃也。它是器物的名称。具体地说形状有些像甬钟，但体积小。

紫砂壶壶形介绍——扁腹壶

首创者：顾景舟 首创时间：近代 或者叫扁仿鼓壶，依壶身矮，壶口大而得名。此壶理趣兼得，当属上乘无疑。

茗茶介绍——涌溪火青

茶形状:呈腰圆、紧结重实 茶色泽:墨绿、油润显毫茶 茶汤色:黄绿、清澈明亮 茶香气:清高鲜爽

茗茶介绍——汀溪兰香

茶形状: 壮实显芽 茶色泽: 嫩绿隐翠 茶汤色: 嫩黄绿亮 茶香气: 清香持久

茗茶介绍——汀溪兰剑

茶形状:挺直似剑、有锋苗 茶色泽:嫩绿披毫 茶汤色:嫩绿明亮 茶香气:嫩香持久

六安瓜片

茶形状:单片、不带芽梗、叶边背卷顺直 茶色泽: 宝绿色、富有白霜 茶汤色:碧绿、清澈明亮 茶香气:清香持久

泾县剑锋茶

茶形状: 挺直有锋 茶色泽:翠绿油润 茶汤色:绿明

茗茶介绍——金山时雨茶

茶形状:形似雀舌、白毫显露 茶色泽:黄绿油润

茶事茶俗

白族三道茶【Three courses tea in Bai nationality】民俗茶饮。流行于云南大理白族居住地区,起源于公元8世纪南诏时期。“三道茶”为主人依次向宾客敬献苦茶、甜茶、回味茶三种，既清凉解暑、滋阴润肺，又陶情养性，寄寓“一苦、二甜、三回味”的人生哲理。

《茶经》——茶的制造

凡采茶，在二月三月四月之间。 茶之笋者生烂石沃土，长四五寸，若薇蕨始抽，凌露采焉。茶之牙者，发于丛薄之上，有三枝四枝五枝者，选其中枝颖拔者采焉。

《茶经》——茶的烤煮

凡灸茶，慎勿于风烬间灸，熛焰如钻，使炎凉不均。持以逼火，屡其翻正，候炮出培塿状，虾蟆背，然后去火五寸，卷而舒则本其始，又灸之。若火干者，以气熟止；日干者，以柔止。其始若茶之至嫩者，茶罢热捣叶烂而牙笋存焉。

紫砂壶壶形介绍——匏尊壶

《说文》：从包从瓠。包，取其可包藏物也。按瓠，葫芦，一种圆大而扁的葫芦，即匏瓜。匏尊：以干匏制成的酒器。

紫砂壶壶形介绍——牛盖莲子壶

首创者：裴石民 首创时间：近代 直腹圈足，阔口出唇，短弯流，环状柄。平盖，宽带拱形钮犹如牛鼻，牛盖莲子故此得名。制作此款作品老师都会精心选用精品泥料，牛盖切合紧密，整体清秀敦厚，胎质细腻，色泽典雅。

茗茶介绍——太平猴魁

茶形状: 挺直、扁平重实、白毫隐伏 茶色泽: 苍绿 茶汤色: 杏绿清亮 茶香气: 幽香扑鼻 茶滋味: 醇厚爽口而回甘 茶叶底: 肥厚柔软、黄绿明亮 产 地:安徽省黄山区新明乡一带

茗茶介绍——黄山毛峰

茶形状:形似雀舌、白毫显露 茶色泽:黄绿油润 茶汤色: 黄绿清澈明亮 茶香气:清香馥郁 茶滋味:鲜醇爽口 茶叶底:嫩黄柔软

紫砂壶壶形介绍——梨形

首创者：惠孟臣 首创时间：元代 冯先铭先生主编的《中国古陶瓷图典》认为，“梨式壶，壶式之一，始于元代，流行于明代，因形状似梨而得名”。

紫砂壶壶形介绍——洋桶壶

首创者：时大彬 首创时间：清末明初 清光绪年间，紫砂独钮洋桶壶作为一种畅销品种，行销于泰国、马来西亚。它以打磨抛光，口沿、底沿、盖边、钮、嘴、以金或铜皮包边镶嵌，并配以漂亮的铜质软提梁，装饰华丽，附合当地民俗民风。

紫砂壶壶形介绍——乳鼎壶

首创者：何心舟 首创时间：清代 乳鼎顾名思义是一款仿物器型，壶的整体造型是仿古代“鼎”而设计，鼎，古代炊器。多用青铜制成，圆形，三足两耳，（也有长方四足的）盛行于商周时期，汉代仍流行。此壶之壶身，圆形三足，（流和把充当两耳），也因为有“三乳突状小足”，故称之为“乳鼎壶”。

茗茶介绍——瀑布仙茗

特征 茶形状：条索紧结、茸毛显露 茶色泽：光润绿翠 茶汤色：嫩绿清澈 茶香味：高雅持久、具栗香 茶滋味：鲜醇爽口 茶叶底：细软明亮 产 地：浙江省余姚市四明山麓

茗茶介绍——莫干剑芽

特征 茶形状：细紧挺直似松针 茶色泽：翠绿显毫 茶汤色：嫩绿明亮 茶滋味：鲜爽 茶叶底：单芽完整、嫩绿柔软 产 地：浙江省德清县莫干山区

茗茶介绍——敬亭绿雪

特征 茶形状：形如雀舌、挺直饱满 茶色泽：翠绿色 茶汤色：黄绿清澈明亮 茶香气：嫩香持久

紫砂壶壶形介绍——汉扁壶

首创者：万泉氏 首创时间：清朝

茗茶介绍——太白顶芽

特征 茶形状：粗壮显毫、形似梭心 茶色泽：翠绿油润 茶汤色：嫩黄清澈 茶香气：芳香馥郁、具嫩栗香 茶滋味：鲜醇略甘 茶叶底：匀齐嫩绿 产 地：浙江省东阳市东白山

布朗族的茶祖节

布朗族是一个拥有着悠久历史的少数民族，民族语言为布朗语，属南亚语系孟高棉语族布朗语支，可分为布朗和阿瓦两大方言区，没有本民族的文字。

《茶经》——茶的起源

【原文】一之源 茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至数十尺。其巴山峡川有两人合抱者，伐而掇之，其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈，蒂如丁香，根如胡桃。

紫砂壶壶形介绍——笑樱壶

据说，“笑樱壶”的造型原是出自历史典故——“婴宁一笑千愁解”。仔细欣赏“笑樱壶”，其交融着和谐漫流的姿态，恰如“婴宁一笑”表现出传统文化中的“和”的精神内质。

紫砂壶壶形介绍——圆珠壶

首创者：陈曼生 首创时间：清朝 圆珠在掌，犹如合浦之珠，弥足珍贵;内盛香茗，又似软玉温香，

紫砂壶壶形介绍——水平壶

首创者：惠孟臣 首创时间：明代 圆腹、环把、流直、球钮；按大小，它属于微型壶。

紫砂壶壶形介绍——融天壶

首创者：　吕尧臣 首创时间：近代 容天壶，取材于源于佛教中的大肚罗汉，取名源于“肚大能容天下事”。

紫砂壶壶形介绍——美人肩

首创者：徐友泉 首创时间：明代 美人肩是一款经典的传统器型，此壶制作上最难之处，在于用全手工打出柔顺怡人的线条，及盖面和壶身的过渡，与流畅无碍的长三弯流，有3弯的壶嘴，是由古至今皆被陶艺家视为最难掌握的造型品种之一！

茗茶介绍——汶溪玉绿茶

特征 茶形状：挺直显毫 茶色泽：嫩绿 茶汤色：清澈明亮 茶香气：香高 茶滋味：鲜醇 茶叶底：嫩绿匀整 产地：浙江省宁海县

紫砂壶壶形介绍——线圆壶

首创者：汪宝根 首创时间：近代 它是一款经典器型，作为圆壶中的经典，被不断的效仿和演绎，线圆壶是由不同方向不同曲度的曲线组成，讲究的是珠圆玉润，比例协调，隽永耐看

茗茶介绍——龙浦仙毫茶

茶形状：单芽型、条索细紧匀整 茶色泽：翠绿鲜活 茶汤色：清澈明亮 茶香气：清鲜 茶滋味：甘醇 茶叶底：匀整成朵 产地：浙江省上虞市南部龙浦乡

茗茶介绍——更香雾绿

茶形状：细嫩显芽 茶色泽：翠绿 茶汤色：清澈明亮 茶香气：清香 茶滋味：清爽甘甜 茶叶底：嫩绿明亮 产地：浙江省武义县白姆乡

茗茶介绍——安吉白茶

茶形状：条索自然、行为凤羽 茶色泽：绿中透黄、色油润 茶汤色：杏黄 茶香气：馥郁持久 茶滋味：鲜爽甘醇 茶叶底：黄白似玉、筋脉翠绿 产 地：浙江省安吉县及松阳等地

茗茶鉴赏——千岛玉叶

茶形状：条索扁平，挺似玉叶，芽壮显毫 茶色泽：翠绿嫩黄 茶汤色：汤色明亮 茶香气：香气清高，隽永持久 茶滋味：醇厚鲜爽 茶叶底：厚实匀齐 产地：浙江省淳安县青溪一带

《哈尼族茶树王的传说》

关于野生大树，在宁洱县勐先乡、黎明乡一代的哈尼族中有一个动人的传说——阿公阿祖（当地人对其先人的称谓）还在世的时候，这个地方有个老实的孤儿，给老爷家放牛。有一天，老爷给了孤儿三头公牛、两头母牛、一斗霉米、一口锅和一条烂毯子，

《普洱茶（自然发酵）属于哪一种发酵？》

首先应当确定的是，普洱茶属于最原始的发酵技术。它与我们现今的发酵工艺有很大的差距。它的制作主流一直沿袭传统的制茶方法与发酵模式。这方面的技术创新，除了20世纪70年代发明了一种“渥堆”——即快速人工发酵方法外，基本上没有大的突破。

紫砂壶壶形介绍——茄段壶

首创者：顾景舟 首创时间：近代

紫砂壶壶形介绍——葫芦壶

首创者：陈曼生 首创时间：清朝

紫砂壶壶形介绍——合欢

首创者：陈曼生 首创时间：清朝

茗茶介绍——银猴茶

特征 茶形状：条索肥壮弓弯，型如小猴 茶色泽：色泽光润 茶汤色：嫩绿清澈 茶香气:香高持久 茶滋味：鲜醇爽口 茶叶底：嫩绿成朵、匀齐明亮

茗茶介绍——雪水云绿

特征 茶形状：挺直扁圆、形似莲芯 茶色泽：银绿隐翠 茶汤色：清澈明亮 茶香气：清香高雅 茶滋味：鲜醇

茗茶介绍——更香翠尖 特征

茶形状：紧细挺直 茶色泽：翠绿油润 茶汤色：黄绿明亮 茶香气：浓郁高长 茶滋味：醇厚鲜爽、回味甘甜 茶叶底：嫩绿明亮

茗茶介绍——方山茶

茶形状:条索细紧、挺直略扁、形似兰花 茶色泽：色泽绿润、豪锋显露 茶汤色：嫩绿清澈 茶香气：幽香持久

紫砂壶壶型介绍——虚扁

首创者：时大彬 首创时间：清朝

哈尼族——“土锅茶”

居住在云南的哈尼族喜欢土锅茶，这种土锅就是陶罐，泡茶的水是山泉水。泡茶的方法很简单，但也与一般的泡茶不同。他们不用茶壶，是在土锅里泡茶。泡茶时先将山泉水倒入土锅，待水沸后，就放入一些茶叶，再煮沸，然后将茶水倒进竹制的茶杯里就可以饮用了。

布朗族的茶俗多种多样

布朗族，云南最古老的土著名族之一，是最擅长种茶树的民族。布朗山茶叶的汤色金黄透亮，苦涩味重，回甘好，生津强，呈蜜香，祛油腻。

泡茶用水

泡茶离不开水，水之于茶，有“水为茶之母”之说。唐代陆羽《茶经》中提到水质与茶汤的好坏有密切关系。认为“山水上，江水中，井水下”，历代茶人也十分讲究泡茶用水，专门论述泡茶用水的专著就有：唐.张又新《煎茶水记》、宋.欧阳修《大明水记》，宋.叶清臣《述煮茶品泉》等。在这些论水专著中，古人论述了包括选水、试水、洗水、养水、储水等多方面的内容。

茗茶介绍——方岩绿毫

特征 茶形状：形似兰花 茶色泽：翠绿披毫 茶汤色：清澈明毫 茶香气：醇厚鲜爽 茶叶底：嫩绿成朵 产地：浙江省永康市方岩山山麓

茗茶介绍——东白春芽

特征 茶形状：平直略开展、形似兰花、芽毫显露 茶色泽：翠绿 茶汤色：清澈明亮 茶香气：嫩板栗香 茶滋味：鲜醇 茶叶底：匀齐嫩绿 产地：浙江省东阳市东白山

美图鉴赏

半盏清茶观浮沉人生， 一颗静心看清凉世界。

美图鉴赏

半盏清茶观浮沉人生， 一颗静心看清凉世界。 世情流水十年间，人间何事不强颜。 赤心总在春山外，身似孤云野鹤闲。

茗茶介绍——南京雨花茶

特征 茶形状：条索紧细圆直、形似松针 茶色泽：翠绿 茶汤色：绿而清 茶香气：浓郁高雅 茶滋味：鲜醇 茶叶底：匀整明亮 产地：南京市郊和周边各县

茗茶介绍——临海蟠毫

特征 茶形状：紧结、蟠曲显毫 茶色泽：银绿隐翠 茶汤色：嫩绿清澈

茗茶介绍——金奖惠明

特征 茶形状：肥壮紧结 茶色泽：翠绿显毫 茶汤色：清澈明净

民族茶俗（一）

一、“阿瓦人们唱新歌”———纸烤茶 少数民族众多的饮茶方式中，烤茶最为普及广泛。烤茶一般用陶土罐子抖烤用。烤过的茶叶消除了本身的生寒气息，又兼具清心、明目、利尿的保健作用。烤茶汤色或红酽或黄褐，滋味醇浓。茶水苦中有甜，焦中有香，饮后提神生津，解热除疾。

美文鉴赏（3）

醉卧雪中青石上。 高树黄叶低树花，饮茶读书树影下。

喝茶养生“三知”

通常我们喝茶有三个层次。第一个就是生活中的喝茶，以解渴为主，在这个层面的上喝茶，几乎没有对错，包括冲泡方法，你怎么泡都对，只要求解决了当时你口渴的需求就可以了。进一步的喝茶就是为了养生而喝茶，这个养生就包括了对我们身体和心理的好处，超越这个层面之后，就是为怡情悦志喝茶。

为什么岩茶刚做好很香，过段时间就不香了！

有的香气高的岩茶，前期水没走干净，后期炭焙时没焙透，茶内含水率高，性状不稳定，非常容易返青。刚开始喝时或许很香，但过段时间喝味道与之前就会差别很大。

茗茶介绍——南山寿眉

特征 茶形状：条索微弯略扁、白毫披覆似眉 茶色泽：翠绿 茶汤色：清澈明亮 茶滋味：鲜爽醇和 茶叶底：嫩绿完好

茗茶介绍--绿杨春

特征 茶形状：纤细秀长、形似新柳 茶色泽：翠绿油润 茶汤色：清澈明亮 茶滋味：鲜醇 茶叶底：嫩绿匀齐

月下饮茶读古今，长歌当哭对花吟

月下饮茶读古今，长歌当哭对花吟 花开月下独饮时，爱花花不笑人贫 白云深处隐者多，自将清淡比青松

茶真的是解药吗？

记得小时候看长辈饮茶，记忆中是飘散着茉莉花香的搪瓷茶缸。那盏茶，是亲情的回忆，是愉悦的味道。绚丽的茶的世界一如我们的人生，你品出了绿茶的清纯和黑茶的老成，我品到了白茶的稳重与红茶的妩媚。茶对我们的好处太多了，我们对茶的了解太少了。

15款常见的经典杯型，快来了解你最适合的那一款！

品茗杯，是用于饮茶的杯子，看似再为普通不过，但如何解读不同杯子的形状、如何选择适合自己的杯子、怎么进行茶席搭配......实际上却有更深的学问。

元宵节的茶俗与饮茶

元宵节，是中国春节之后的第一个重要节日，列入国家级非物质文化遗产名录，也是汉文化圈的地区和海外华人的传统节日之一。 元宵节，不仅有热闹的灯彩、美味的汤圆，也有浓郁的茶俗、精妙的茶饮！ 在中国的传统节日，有过年、过节的说法，有龙舟竞渡、清秋赏月，唯独元宵节用一个“闹”字——闹元宵！

与茶相关人的称谓二

茶博士 ①指陆羽。博士起源战国时秦国职官名，汉时为太常寺属官，掌管图书，博学以备顾问。“茶博士”最早见之于唐代封演《封氏闻见记》，称御史李季卿宣慰江南，至熙淮县馆，闻伯熊精于茶事，遂请其至馆讲演；后闻陆羽亦“能茶”，亦请之。陆羽“身衣野服”，李季悦，表演一完，就“命奴仆取钱三十文，酬煎茶博羽受此大辱，愤写《毁茶论》。

新茶不要急着喝

“雀舌未经三月雨，龙芽先占一枝春”不知从什么时候起，我们受到误导，新茶总是最好的。其实不然，明前绿茶经常作为贵重礼品相送，但切勿一饮而尽，稍作存放才是最佳选择，尤其体寒女性更应注意。

与茶相关的人的称谓

茶人 ①精于茶道之人。唐代白居易《谢李六郎寄新蜀茶》诗：“不寄他人先寄我，应缘我是别茶人”。

铁观音香气的形成

铁观音是乌龙茶中的极品，其以香气独特驰名中外，而其酶学、分子生物学机制的研究鲜有报道。本次探讨了铁观音香气形成的生化及分子生物学机制研究。通过对不同工艺各加工工序铁观音香气总量、组分、成分的测定与分析，探讨不同工艺铁观音香气总量、组分、成分的动态变化

品茶的乐于苦

身为繁忙的都市人，停下脚步，啜口茶，思考下一刻该何去何从。茶可以只为了解渴，也可以附庸风雅，可以很讲究茶的滋味，也可以只是享受有茶相伴的氛围。当初是冲泡一杯咖啡一样。只是多了一份古典的心情。

茶席构成的基本构成因素

茶席设计是由不同的因素结构而成的。由于人的生活和文化背景及思想、性格、情感等方面的差异，在进行茶席设计时可能会选择不同的构成因素，这里，我们仅以一般的基本构成因素加以论述。

茶通儒释道三家（其二：茶与“道”）

茶与道，通在自然。老子说：“人法地、地法天、天法道、道法自然”。还说“道之出口，淡乎其无味”。而茶以恬淡为上，茶之重色，重味、重香、俱非上品者，古人用葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷等煮之百沸后饮用，陆羽对此嗤之以鼻，犹如“沟渠间废水”，不可取。

茶树的基本知识

认识茶树需要了解茶树的形态特征，掌握其形态、生命活动规律及其与生态环境的关系等。茶树是多年生常绿木本植物，它由茎、叶、花、果实、种子和根等几个部分组成。陆羽《茶经》中载：“其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈，蒂如丁香，根如胡桃。”对茶树的外部特征用各种比喻进行了说明。陆羽之后的茶书，也在一些描述，但都缺乏近代植物学性状的记载。

茶赋

茶者，国饮也。得山水之精气，以成嘉木。承天地之清露而生灵芽。色如秀玉，香如幽兰，味如倦泉，美如佳人。品之咏之，诗文雅士清趣。啜之饮之，寻常百姓人家。

三高人群喝茶的好处。

茶自古出现就是作为解药的，对于三高的人群，茶不仅可以降血压，更是对降血脂，降血糖有良好功效。 三高现在变成普遍问题，茶对降压有一定作用，但客观的说，茶的降压功效没有降血糖、降血脂的功效明显，茶更大的功效是在降血糖和降血脂上面。所以有血压、血脂的朋友们都要努力的喝茶。

【茶事典故】袁枚品茶

清乾隆年间进士袁枚，号简斋，著在《随园诗话》。一生嗜茶，尤好品尝各地名茶。闻武夷岩茶盛名，他立志要亲试其味，于是遍访武夷名山大寺。所到之处，必索武夷岩茶品尝之。然总觉香味平平，因而失望地自语道：“徒在虚名，不过如此。”但对武夷山风光却大为赞赏。

茶事典故】千里送惠泉

惠山泉位于江苏省无锡市西郊惠山山麓锡惠公园内。 唐代丁用晦《芝田录—李德裕》：“李太尉……在中书，不饮京城水，悉用惠山泉，时在水递之号。”李德裕，赵郡人。唐武宗时出任宰相。

【茶事典故】渐儿茶

相传唐《茶经》作者陆羽，博学多才，崇茶嗜茶，善于茶事，更精于煮茶，韵味特好，深得唐代国师——佛光和尚赏识。佛光和尚身居高位，酷爱饮茶，每天饮一杯陆羽 沏的茶，饮时常抚须微笑，神色陶醉。

【茶事典故】茶酒争高

唐末王敷撰《茶酒论》，描述茶酒争功之事，诙谐风趣。 茶酒各夸已长，攻彼之短。茶曰：“百草之首，万木之花；贵之取蕊，重之摘芽；呼之茗草，号之作茶。贡五候宅，奉帝王家；时新献入，一生荣华；自然尊贵，何以论夸。

世界四大红茶

1、祁门红茶，简称祁红，产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。 祁门茶叶，唐代就已出名。

浅谈茶具分类

现将流行广、应用多，或在茶具发展史上曾占有重要地位的茶具，结合主要产地，可以按使用功能分类，也可以按材质分。下面按材质分类介绍如下： 1、金属茶具 金属用具是指由金、银、铜、铁、锡等金属材料制作而成的器具。

饮茶与健康——喝茶的好处这么多，小孩能喝茶么？

茶，被誉为21世纪最健康的饮料，这么健康的饮料，是不是每个人都可以喝呢？茶是最健康的饮料，但，并不适合所有人。就拿绿茶来讲，脾胃不好的人经常喝会感觉不适，很伤身体，这样，如何谈保健呢？虽说，茶是老少皆宜的保健饮料，但，是有前提的噢。有些茶友在喝茶时，他的小孩也会讨几杯喝，那小孩子能不能喝茶呢？

浅谈宜兴紫砂壶泥料

紫砂壶所用的紫砂泥料，实际上是一种含铁粘土质粉砂岩的统称，也被称为五色土。可细分成多类，主要的在以下几类： 一 紫泥 紫泥，为较常见的紫砂泥，玩茶称为“黑紫泥”，为最常见的泥料之一。

名人茶事——茶圣陆羽

在上饶，说起陆羽的名字，大多数人都知道他是一代“茶圣”，而且也知道他的雕像与陆羽泉都在现今的上饶一中校园内。坐在陆羽亭内，与不远处的“陆羽”对望，相信很多人都想了解陆羽的传奇故事，他是如何与上饶结缘的，在上饶的十年间又发生了哪些故事？

名人茶事——皎然

皎然,唐代一位嗜茶的诗僧，不仅知茶、爱茶、识茶趣，更写下许多饶富韵味的茶诗。与茶圣陆羽诗文酬赠，成为「缁素忘年之交」，共同探讨饮茶艺术，并提倡「以茶代酒」的品茗风气，对唐代及后世的茶艺文化的发展有莫大的贡献。

名人茶事——采茶官梅尧臣

尧臣(1002-1060)，字圣俞，世称宛陵先生，北宋诗人。宣州宣城(今属安徽)人。宣城古称宛陵，世称宛陵先生。皇佑三年(1051)赐同进士出身。官至尚书都官员外郎。早年诗作受西体影响，后诗风转变，提出与西派针锋相对的主张。强调《诗经》、《离骚》的传统，摒弃浮艳空洞的诗风。在艺术上，注重诗歌的形象性、意境含蓄等特点，提倡“平淡”的艺术境界，要求诗写景形象，意于言外。

勐库茶，你会泡吗？

说起普洱茶的冲泡方法，一般人都是泛泛而谈，并没有细分到哪片产区的茶应该怎样泡。其实，不同的区域和不同的工艺生产出来的茶都有各自的特点。不同茶区的茶口感各有千秋，如果泡茶的手法千篇一律，就很难感受到它的魅力。今天浅聊一下勐库茶之美

茶 ，生命里的另一种美好！简单一点， 再简单一点！

茶 生命里的另一种美好 细腻温婉 润物无声 于悄然中提醒着你 简单一点 再简单一点

教你泡茶注水的几种形式（实用）

注水的方式是在泡茶过程中唯一需要人工完全控制的环节，其注水的快慢、水流的急缓、水线的走势、高低、粗细都是人为控制，却对茶叶品质影响很大。 常见的注水形式有：螺旋形注水、环圈注水、单边定点注水、正中定点注水； 常见的注水方式有：高冲、高吊、低冲、低吊。接下来，主要来看一下这四种注水形式和方式，看看它们是怎么操作的，各自都有哪些特点？

茶艺六君子

器为茶之父！品茗的意境，与茶具有着密切的关系，茶具的一起一放，一扬一抑，循着茶具划过空气中的轨迹，茶的意境由此展开… 今天我们来了解一起一下泡茶的辅助器皿——茶道组，又称茶艺六君子。 茶道六君子，既然是六君子，那说明总共有六个物件。

茶香的五种境界

不同的茶叶也有着不同的香气，而优质的茶香是有层次的，真正的茶香是自然的淡香、含香，是齿颊留香，是含蓄的，发自内质的香。下面就带大家一起了解茶香的不同层次。 第一层：水飘香 水飘香是最初级的茶香，香气轻浅飘扬，闻得见，喝不着。 比如泡茶时，可以闻到散发在空中的茶香，以及茶碗的杯盖上等，嗅起来很香，但入口后，茶香就喝不出来了，甚至没有什么香气。

泡茶主器皿——盖碗

盖碗定义 盖碗是一种上有盖、下有托，中有碗的汉族茶具。又称“三才碗”、“三才杯”，盖为天、托为地、碗为人，暗含天地人和之意。 盖碗茶，须用滚烫的开水冲一下碗，然后放入茶叶盛水加盖，沁茶的时间看茶叶数量和种类约为20秒至3分钟。在清雍正年间，盛行使用盖碗。

名人茶事——文徵明

文徵明（1470—1559），明代中叶江南的著名文人。《明史》卷287《文苑三·文徵明》记载：“文徵明，长洲（今苏州）人，初名璧，以字行，更字征仲，别号衡山，父林，温州知府……幼不慧，稍长颖异挺发，学文于吴宽，学书于李应桢，学画于沈周，皆父友也。又与祝允明、唐寅、徐祯卿辈相切靡刂，名日益著，其为人和而介。”他在明代成化隆庆期间的诗坛成名，是著名的诗人、文学家、书法家、画家，同时还是一位茶文化的爱好者、弘扬者。他不仅撰写了茶学专著《茶录考》，还写了许多茶诗，并且以茶入画。

名人茶事——“爱茶帝”赵佶

宋徽宗赵佶(公元1082—1135年)，宋神宗第11子，宋朝第8位皇帝，公元1100年即位。在政治上，宋徽宗治国无方，在位26年(1100年-1126年)，被俘后亡国于1135年，受折磨而死。但在艺术上，宋徽宗却有相当高的造诣，是历史上有名的书画家。其书，独创“瘦金书”体，自成一家，遒劲而潇洒;其画，以花鸟画专长，以工细彩墨为主，并自成“院体”(宋代翰林图画院)，充满盎然富贵之气。

名人茶事——袁枚

袁枚（1716－1797），字子才，号简斋，钱塘（今浙江杭州）人。乾隆四年进士，入翰林散馆，因满文考试成绩不佳，出为县令。33岁辞官，卜居南京小仓山下修筑随园，吟咏其中，过了50多年的清狂自在的享乐生活。与赵翼、蒋士铨合称“乾隆三大家”。

名人茶事——陆龟蒙和皮日休

陆龟蒙（？-约881年），字鲁望，自号江湖散人、甫里先生，又号天随子，长洲（今江苏吴县）人。唐代文学家。早年举进士不中，曾往苏湖二郡从事，后隐居甫里。虽有田数百亩，因地势低下，雨潦则与江通，故常苦饥。于顾渚山下经营一茶园，岁取租茶，自为品第，著有《品第书》，可继陆羽《茶经》，可惜早已失传。

名人茶事——茶仙卢仝

在中国七千多首茶诗文库中，在后世影响最为广泛，意义最为深远的还得首推玉川子卢仝的《走笔谢孟谏议寄新茶》（以下简称《七碗茶歌》）： 日高丈五睡正浓，军将打门惊周公。 口云谏议送书信，白绢斜封三道印。 开缄宛见谏议面，手阅月团三百片。 闻道新年入山里，蛰虫惊动春风起。 天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花。

名人茶事——蔡襄

蔡襄，是宋代著名的书法家，世人评他的书法是行书第一，小楷第二，草书第三。与苏轼、黄庭坚、米芾，共称“宋四家”。蔡襄又是我国茶史上一个

名人茶事——别茶人白居易

白居易与许多唐代早、中期诗人一样，原是十分喜欢饮酒的。有人统计，白居易存诗二千八百首，涉及酒的九百首；而以茶为主题的有八首，叙及茶事、茶趣的有五十多首，二者共六十多首。可见，白居易是爱酒不嫌茶。《唐才子传》说他“茶铛酒杓不相离”，这正反映了他对茶酒兼好的情况。在白氏诗中，茶酒并不争高下，而常像姐妹一般出现在一首诗中：“看风小溘三升酒，寒食深炉一碗茶”（《自题新昌居止》）。又说：“举头中酒后，引手索茶时”（《和杨同州寒食坑会》）。

一盏茶，让生活回归本真

中国人爱喝茶，就如林语堂先生所言：“只要有一只茶壶，中国人到哪都是快乐的。” 茶好，好在平平和和、清清淡淡的风格，好在随遇而安、矜持自爱的品德。在外国人眼里，你懂得了茶，也就懂得了中国。 万片茶、千把壶，设一独坐之境，能体悟到所有想要品味的味道。 尽管茶本无心，那只因了吃茶人不同的心境而有了不同的茶心和滋味，或苦涩、或甜蜜、或淡泊、或热烈……于吃茶当下这一刻，体会自身的千百滋味，享受慢下来的生活。

六大茶山之六【易武】

易武是云南著名的古茶区,种茶历史悠久,早在唐代已有濮人(布朗族、佤族、哈尼族等)在易武居住种茶,易武的漫撒山现还保存有几十亩树围超过1.5米,树高达20多米的人工栽培型古茶园,这片特大型古茶园茶树树龄已超过千年,是濮人所种。易武茶山包括版纳易武的易田、易武和曼洛三个乡，易武为解放前的镇越县政府所在地，解放后西双版纳州在此设置版纳易武政府，管辖易武、易田、曼洛、曼洒、曼乃、曼黑、曼腊七个乡。 曼洛乡全乡一百多户，六百多人人，包括陈家寨子（汉）、郑家寨子（汉）、郑家梁子（汉）、曼秀（汉）、落水洞

六大茶山之五【倚邦】

倚邦山位于西双版纳州勐腊县的最北部，从普洱往南行沿着茶马古道经思茅、倚象、勐旺过补远江（小黑江）便进入倚邦山，倚邦茶山面积约360平方公里，南连蛮砖茶山，西接革登茶山，东临易武茶山，习崆、架布、曼拱等子茶山皆在其范围内。 倚邦山明代初期已茶园成片，有傣、哈尼、彝、布朗、基诺等少数民族在此居住种茶。 倚邦古茶山至今仍保存着的古茶园总面积为2 950亩。古茶树普遍分枝密，。茶树高3～7米，根基围30～100厘米。叶基楔形，叶长叶宽脉对叶身平或微隆，叶缘平。令人惊喜的是，普查组在这里发现了上百亩连片的小叶种古茶

六大茶山之四【莽枝】

莽枝古茶山为江内六大茶山之一。江内六大茶山是指：攸乐古茶山，革登古茶山，倚邦古茶山，莽枝古茶山，蛮砖古茶山，慢撒古茶山。 莽枝山，紧连革登茶山和孔明山，面积比倚邦茶山小。莽枝茶山至少在元朝已有成片茶园。莽枝山脚下的曼赛、速底等村寨，有上千年的历史，一千年前已有少数民族在莽枝山居住种茶。明朝末年已有内地商人进入莽枝山贩茶。清康熙初年，莽枝古茶山的牛滚塘已是六大茶山北部重要的茶叶集散地。

六大茶山之三【革登】

革登茶山在六大茶山中面积最小，面积虽小，但因离孔明山最近，并且有一棵特大的茶王树，因而在六大茶山中有其特殊的地位和傲人的名气。 六大茶山的少数民族历来尊孔明为茶祖，认为是孔明教他们种的茶树，他们感恩孔明，将孔明山看作是孔明的化身。在革登茶山的新酒房和茶王树梁子看孔明山，山形看上去很像头戴道冠的孔明头像，“孔明”的正面对着革登老寨，右耳则是对着茶王树梁子。

六大茶山之二【攸乐】

攸乐山现名基诺山，历来被列为古六大茶山之首，攸乐山位于今西双版纳州景洪市基诺乡境内，隔补远江（小黑江）与革登茶山、莽枝茶山、孔明山相望。基诺山东西长75公里，南北宽50公里，海拔575-1691米，平均气温18-20℃，年降水量平均1400毫米，土壤以酸性红壤为主，是适于种茶的地区。 攸乐山是基诺族的聚居地，基诺族过去称攸乐人。 攸乐山基诺族 一千多年前，攸乐人便开始在补远江（小黑江）两岸种茶。攸乐茶山明朝初年至少已有茶园四千亩以上，至今在龙帕村，巴来村留下的两千多亩古茶树其树围大多超过100厘米。

六大茶山之一【蛮砖】

蛮砖位于云南省西双版纳州勐腊县的倚邦、革登、曼撒、易武四座茶山之间，是古六大茶山之一。 蛮砖山东接易武，北连倚邦，面积约300平方公里，清代有茶园万亩以上，从磨者河边到曼林山顶六十里路沟沟壑壑都是茶。曼庄、曼林、曼迁、八总寨过去都是大茶村，各村产茶都在2000担以上。曼林的古茶园目前在勐腊县境内的五个茶山中保存得最好，有1000多亩成片的古茶园，其茶树树围大多在100厘米以上。 蛮砖茶山地形气候环境特殊，位于高纬度、高海拔的地理位置特殊、地形复杂，其主要特点表现是：区域性差异明显，垂直变化十分显著；年

正山小种红茶初制的制作工艺流程有哪些？

小种红茶具有条索肥壮、紧结圆直、色泽乌润，有纯松烟香和滋味醇厚的品质特征。这是由于它制造工艺独特的缘故。小种红茶除包括一般工夫红茶的全部工序外，尚有与乌龙茶相似的过红锅(杀青)的特殊处理。 1)萎凋 小种红茶的萎凋工序实行日光萎凋与加温萎凋相结合的方法。小种红茶主产区—福建崇安县星村桐木关一带，春季多雨，晴天较少，一般采用室内加温萎凋。桐木关一带的加温萎凋又叫焙青，各地初制厂都有专门焙青用的“青楼”.青楼分上下两层，中间架设横档搁条，不铺木板，搁条间隔约6-10厘米，搁条上铺“青席”。

普洱茶为什么多为357克？

对于历史来说，普洱茶兴于两千多年前的古人，盛于清朝时期的皇族。市面上的紧压普洱茶各种各样的形状，有大饼的、小饼的、沱形的、南瓜形的、砖形的等等。 不过要说到最常见、最经典，也是大家在提到“一饼普洱茶”的时候，默认的重量就是357g。357这个数字已经深入人心，却很少有人知道，为什么普洱茶要做成357g呢，这其中有什么故事吗？ 普洱茶饼，也有称七子饼，每饼重357g，其历史渊源要从很早以前说起： 古代涉边交易，政府为了减少度量衡方面的纠纷，制定了强制性的标准化措施，目的是便于统计，便于征税，便于交易。

为知音藏好茶

普洱茶的生长就得了云南天光地气日月的精华，又经岁月的陈化，有了时间和历史的重量，是大自然和文明最美的馈赠。它是一种质朴的茶，又是一种内蕴丰厚的茶。品一杯好的茶是身体的享受，也是生命和性灵的交流感悟。它是我们对自然的敬畏，对祖先的感恩；你泡不好，让不了解的人误读了它岂不是暴殄天物？ 何作如说品一杯好的茶是身体的享受。 何先生泡的第一泡茶不会倒掉，而是用另一个公道杯装着，放在玻璃温茶炉上保持温度，留待最后两泡茶汤淡去的时候提升陈香和浓度，依他泡老茶的经验认为，老茶早已荡涤尘埃，非常洁净，就连茶渣也应该喝掉。

茶叶叶底中藏着的秘密

一般喝茶人大多从香气上着手。有功夫的茶人，会从滋味和回甘层面细细鉴识，正如梁章钜所言：花香小种一类皆有之，今之品茶者以此为无上妙谛，殊不知等而上之则曰清、甘、活…… 尽管茶的滋味最为重要，但一般喝茶人，还是对那些细微的差别很难喝懂；或者由于喝茶时间短，不得其门而入，或至放弃或误解茶味。 鉴品上，有一个重要的环节，常会被遗漏，这就是对叶底的关注。叶底直接告诉了你茶的品质，所谓窥一斑而知全豹。

喝过的茶，都写在了脸上

爱美之心人皆有之，无论是男性还是女性，都希望自己有高高的“颜值”，在每个年龄段都散发自己独特的气质魅力。 仪表、外貌是我们给人的第一印象，让自己拥有好气色，变得更好看，不仅是为了满足我们与生俱来对美的追求，更是一种对他人的尊重。 即使不需要华丽的妆容，气色和气质也是我们提升颜值的不能忽视的方面。 其实，一杯茶，就能喝出好气色。 《饮茶养生》一书中写道：“茶是养生的神奇良方，对延年益寿具有超凡的能力。”

你的气质里，藏着你爱喝的茶

世上没有白喝的茶，每一杯都融进你的气质里。 喝茶，只是生活的一部分，并不能给生活带来根本的改变。但是茶喝多了，身体愈发觉得通透，生命的状态让人更舒适、更轻松。 爱喝茶，坚持常品常饮茶，由于茶的物质功用早已经被无数证明，美容养颜、消自由基，抗衰老，这些是从茶的生化分析来讲，更主要的是茶里，获得的是精神愉悦，心理上的快乐自在。心态好，自然年轻快乐。 茶，自天然；茶人，淡然；茶性俭，不媚奢华。 爱喝茶的友，多喜淡雅、手工、亚麻，色调和合，不求华丽惊艳，但求朴素高洁，不饰粉黛、天然去雕饰。

中国古代茶叶诗词选辑 （五）

怡然以垂云新茶见饷，报以大龙团，仍戏作小诗 苏轼 妙供来香积，珍烹具大官。 拣芽分雀舌，赐茗出龙团。 晓日云庵暖，春风浴殿寒。 聊将试道眼，莫作两般看。

中国古代茶叶诗词选辑 （四）

谢人寄蒙顶茶 文同 蜀上茶称圣，蒙山味独珍。 灵根托高顶，胜地发先春。 几树惊初暖，群篮竞摘新。 苍条寻暗粒，紫萼落轻鳞。 的砾香琼碎，蓬松绿趸均。 漫烘防炽炭，重碾敌轻尘。 惠锡泉来蜀，乾崤盏自秦。 十分调雪粉，一啜咽去津。 沃睡迷无鬼，清吟健有社。 冰霜凝入骨，羽翼要腾身。 落落真贤宰，堂堂作主人。 玉川喉吻涩，莫厌寄来频。

中国古代茶叶诗词选辑 （三）

双 井 茶 欧阳修 西江水清江石老，石上生茶如凤爪。 穷腊不寒春气早，双井茅生先百草。 白毛囊以红碧纱，十斤茶养一两芽。 长安富贵五侯家，一啜尤须三日夸。 宝云日注非不精，争新弃旧世人情。 岂知君子有常德，至宝不随时变易。 君不见建溪龙凤团，不改旧时香味色。

中国古代茶叶诗词选辑 （一）

龙 凤 茶 王禹偁 样标龙凤号题新，赐得还因作近臣，清茶飘香。 烹处岂期商岭水，碾时空想建溪春。 香于九畹芳兰气，圆如三秋皓月轮。 爱惜不尝惟恐尽，除将供养白头亲。

中国古代茶叶诗词选辑 （二）

颖公遗碧霄峰茗 梅尧臣 到山春已晚，何更有新茶? 峰顶应多雨，天寒始发芽。 采时林狖静，蒸处石泉嘉。 持作衣囊秘，分来五柳家。 李仲求寄建溪洪井茶七品云愈少愈佳，未知尝何如耳。因条而答之。

中国茶叶分类

中国茶文化博大精深，源远流长。在漫长的历史发展过程中，我国历代茶人富有创造地开发了各种各样的茶类，外加茶区分布广泛，茶树品种繁多，制茶工艺不断革新，形成了丰富多彩的茶类。 而目前世界上还没有统一规范的分类方法，有的根据制造方法不同划分，有的根据茶叶外形来划分，有的按初、精制情况划分。当然，在众多的茶类划分中，运用最广泛、最权威、认知度最高的当属中国六大茶类，即绿茶、红茶、青茶、黑茶、白茶、黄茶。

中国茶的发展简史

中国是世界上最早发现和利用茶树的国家。远古时期,老百姓就已发现和利用茶树,如神农<本草经>:"神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之。"公元前1122-1116年,我国巴蜀就有以茶叶为"贡品"的记载。 汉宣帝年间 (公元前57年-54年) 蜀人王褒所著 <<僮约>> ,内有"武阳实茶"及"烹茶器具&

遇见茶，遇见另一个自己

唐代茶圣陆羽的《茶经》一之源中记载到：茶者，南方之嘉木也。茶的故乡也是我的故乡，茶缘于此开始，这是茶的魅力所在。人也是如此，什么时候相遇，结什么样的缘。 沈从文写道：“我行过许多地方的桥，看过许多次数的云，喝过许多种类的酒，却只爱过一个正当最好年龄的人。”它在等待，把自然之美锁在一片茶叶里，千山万水来与你相遇。 人生最美如初见，初品茶是姥爷用陶瓷壶泡的茶。记忆中小时候和姥爷戴着草帽在烈日炎炎下去采茶，直晒得小脸通红才回到家。从山上采下来那一颗颗细嫩秀丽的素毛峰，先放在铁锅中把茶叶炒香，再放到竹筛子里把茶

如花的心，似锦的生活

插花是一种心灵的感悟，而将插花摆放于家里的各个角落，用心去惜花、赏花，也同样是一种享受精致慢生活的方式。 女人如花，花如女人。随着心情插花，让女人更优雅恬静，在修修剪剪中，学会断舍离，让女人充满正念。 花，谓之自然界的神灵，姿态万千，幽香四远。花道，集神灵之姿，以盆为屋，以壤为食，芳香四溢。 插花是一种心灵的感悟，而将插花摆放于家里的各个角落，用心去惜花、赏花，也同样是一种享受精致慢生活的方式。 爱花的女人是优雅的，也是娇美的；爱插花的女人是情感丰富的，也懂得生活品味的。

如何鉴别普洱春茶和秋茶

古树普洱茶历史意义上传统的普洱茶的含义是以云南古树乔木大叶种为原料，普洱茶作为我国传统名茶，有着极为悠久历史和丰富内涵。普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成散茶和紧压茶。外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，熟茶人工催熟。“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点。普洱茶在时间划分上，还可以分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。我们在这里仔细说说什么是普洱茶春茶和秋茶，以及鉴别方法。

让我们为生活匀出一盏茶的时间吧

茶说，你可以不懂茶，但一定要喝茶。 茶是什么？有人说，茶只是生活的调味品，从某种意义上来说，茶确实是调味品，让白开水一样的生活有了颜色和滋味。但是茶的深度绝对不只是调味品那么简单。 一盏茶的时光，优雅从容，让人心情愉悦，这是属于一个人的茶生活。在宁静的时间里，和自己对话，聆听来自内心深处的声音，让思绪停止，或者任其不着边际。 一盏茶的时光，畅所欲言，让人心无间隙，这是属于知己好友的默契。与知己相伴，有好茶，把盏言欢，和气惬意，这肆无忌惮的默契也只有知己好友明了。

品茶、插花，这才是生活最高级的浪漫

茶道悟生命之道，花道悟人生之道。花、茶给予人的不仅是它闲适、淡雅的表象，它们创造出美的意境，正是人们在这浮躁的社会中所欠缺的。 茶席是天地，舒卷皆成理。插花解人意，高低尽欢喜。插花谓茶席曰：“你心中的山水，我眼中都看见。” 花道与茶道自然是密不可分的，茶道亦被视为一种烹茶饮茶的生活艺术，一种以茶为媒的生活礼仪，一种以茶修身的生活方式，它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶，增进友谊，美心修德，学习礼法。

女人应该懂的茶俗

亲家婆茶 女儿出嫁后的第三天，父母亲要去看望女儿，称谓“望朝”。望朝时，父母亲要随身带去一两左右的“谷雨”前茶、半斤烘青豆、二两橙子皮拌野芝麻，这种茶称为“亲家婆茶”。 毛脚女婿茶 还未出阁的大姑娘家里，来串门作客的小伙子特别多。因此，姑娘家都要备上好茶，招待来客中的“未来女婿”。

你的气质里，藏着你爱喝的茶

世上没有白喝的茶，每一杯都融进你的气质里。 喝茶，只是生活的一部分，并不能给生活带来根本的改变。但是茶喝多了，身体愈发觉得通透，生命的状态让人更舒适、更轻松。 喝茶，坚持常品常饮茶，由于茶的物质功用早已经被无数证明，美容养颜、消自由基，抗衰老，这些是从茶的生化分析来讲，更主要的是茶里，获得的是精神愉悦，心理上的快乐自在。心态好，自然年轻快乐。 茶，自天然；茶人，淡然；茶性俭，不媚奢华。 爱喝茶的友，多喜淡雅、手工、亚麻，色调和合，不求华丽惊艳，但求朴素高洁，不饰粉黛、天然去雕饰。

教你认识各种名茶

了解了中国名茶后，也许你想自己亲手执壶沏一杯茶，享受自己动手丰衣足茶的乐趣，下面是一些关于茶、泡茶的学问。合理地饮茶有利于身体健康，这已是现代保健常识，同时通过亲手泡茶，也可以从细节之中体味茶文化的精髓。日本人的茶道就是把茶的制作过程发展成了一种修身养性的生活礼仪，可见茶的妙用不仅在于饮茶阶段，沏茶、赏茶和品茶甚至超越了饮茶这一程序，被提高到了哲学、艺术和文化的层面。

湖北名茶之黄茶——鹿苑茶

鹿苑茶，中国四大黄茶之一，属黄小茶。产于湖北省远安县（山楂树之恋拍摄地）鹿苑寺。迄今已有750年历史。据县志记载，起初不过为寺僧在寺侧栽培，产量甚微；当地村民见茶香味浓，争相引种，逐渐扩大栽培范围。鹿苑寺的石碑上还刻有清代高僧金田于光绪九年（1883）来鹿苑寺讲法时，赞赏鹿苑茶的诗文：“山精石液品超群，一种馨香满面薰，不但清心明目好，参禅能伏睡魔军。

茶虽不语，其实她很懂你

朋友之间，酒逢知己千杯少。茶逢知己一杯醉。 朋友不在量，而在于质量。有些朋友，没有酒的浓烈，只有茶的淡雅，在你得意时，逆耳忠言，在你失意时，排忧解难。人生遇几杯好茶便欢喜，人生有一两个知己便足矣。 生活之中茶有两种，一种是“柴米油盐酱醋茶”的茶，一种是“琴棋书画诗酒茶”的茶。茶可以是你干热口渴时的及时水，一大口下肚，重要的是润喉爽心，茶香、茶味都不那么重要。

茶是给女人最好的礼物

女人爱茶，大多追求的是一种格调，一种生活的品质。 凝视精巧的茶叶在水中翻腾、绽放，品味茶水从苦涩逐渐转向清香甜美，如同观看自己在人生舞台上的表演，感受生活如茶香般沉稳隽永。 90后的女人，精力旺盛创新不断，工作努力，茶是她们缓解压力的好伴侣。喝杯茶，是为了闲下来，给自己休息思考的空间，适当的休息不是偷懒，而是为了更好的整理思绪，为了更好的总结昨天，为了更好的前进方向。

茶禅一味，茗香人生

“香味，嫩芽，慕诗客，爱僧家”。这是唐代元稹的《一至七言诗》中的前三句，道出了茶与禅的不解之缘。禅茶一味，佛茶一理。自古以来茶与僧人之间便有着极深的渊源，两者所蕴含的互道哲理造就了禅茶之间不可思议的绝妙缘分。 诗中，茶味香而形美，简洁、明快的词语，短短数语表达出的美好意境，令人遐想，令人向往，这是激励笔者进入茶领域的因缘之一。

白茶不白，为什么叫白茶

在中国的六大茶类中，白茶是工序最简单的一种。没有复杂工艺，不加以过多人工干预，白茶呈现出的，是最接近自然的鲜甜口感。水灵灵的茶叶摘下来，经过日晒或阴干，自然萎凋然后干燥，就成了白茶。 而六大茶系中的“白茶”，其实是以制作工艺和发酵程度来区分的。茶青采摘下来后经过晾晒或阴干，自然萎凋，干燥或文火微焙，轻微发酵而成，这样的茶叶，就被称为白茶。 白茶的加工工艺简单来说可以分为四步：采摘—萎凋—干燥—保存。划重点啦：萎凋！这一工艺是白茶区分于其他茶类的重要工艺，记住这个词出去蹭茶也可以免得受行家笑话啦！
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